"No Chakra Anahata começamos a aceitar
e amar incondicionalmente.

Realizamos que apesar das diferenças,
tudo é manifestação da perfeição.

Amamos as pessoas, 
amamos a vida pelo o que ela é."

- Swami Satyananda Saraswati

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Abrir o leque de verduras e legumes na cozinha é uma prática saudável que traz o sabor da novidade e novos nutrientes para o seu corpo. Pak choi é uma verdura saborosa da família das brássicas, conhecidas por seus compostos anti-cancerígenos.

Ela pode ser encontrada em mercados asiáticos ou dependendo da região até em supermercados. Thinguem, Alface chinesa, Couve chinesa, Repolho chinês, podem ser nomes alternativos.

Por ser um parente próximo da couve, ela amarela rapidamente, por isso compre apenas as que estiverem com as folhas bem verdinhas e firmes.

Você pode adicioná-las em saladas, sopas, yakissoba, mas para realçar o seu sabor único a melhor opção é refogar sem muitos condimentos, não utilize alho pois a combinação pode ficar amarga.

- Sempre cozinhe levemente, para manter as enzimas responsáveis pela quebra do glicosinolato, que é o filé anticancerígeno das brássicas.

- A vitamina C potencializa as enzimas, sempre que possível esprema um pouquinho de limão que também irá realçar o sabor da verdura. 

- Se você tem problemas de tireóide coma com moderação e dê preferência para saladas cruas e bem picadas.

 

Essa é a minha versão preferida de Pak choi, simples, saborosa e fácil de fazer:

Ingredientes:

2 maços médios de Pak choi

1/2 cebola média picada

1 colher de sopa de limão

2 pitadas de sal marinho

1 pitada de pimenta do reino moída

 

Preparo:

Lave bem as folhas retirando uma por uma do caule principal pra retirar a terra que acumula durante o seu crescimento.

Pique as folhas e o caule na espessura de mais ou menos 2 dedos, não muito fininho pois ela murcha. 

Doure a cebola picada numa panela com o azeite em fogo médio.

Adicione as folhas e caules picados, o limão, o sal e a pimenta do reino e mexa bem por alguns segundos. Feito isso abaixe o fogo, coloque a tampa para abafar por 2 minutos e depois desligue. A própria água das folhas irá cozinhar e presevar o sabor, não é necessário adicionar água para o cozimento.

Se quiser dar um toque especial você pode salpicar antes de servir com 2 colheres de sopa de sementes de gergelim preto tostadas em uma frigideira e/ou 1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado.

Itadakimasu *

*(expressão japonesa que denota gratidão e humildade usada no início de uma refeição)

ॐ Ao utilizar um artigo ou trecho cite a fonte e pratique um bom karma ॐ

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