"No Chakra Anahata começamos a aceitar
e amar incondicionalmente.

Realizamos que apesar das diferenças,
tudo é manifestação da perfeição.

Amamos as pessoas, 
amamos a vida pelo o que ela é."

- Swami Satyananda Saraswati

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Receitas
Menta com Chocolate Natural
por Helena 31 Agosto 2015

Culinária natural, simplicidade e delicadeza

hortela-chocolate

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Receita de Kitchari
por Helena 11 Março 2015

kitchari

O Kitchari é uma refeição leve, de fácil digestão que é consumida pelos indianos geralmente com o acompanhamento de coalhada.

É um excelente alimento para desintoxicação do organismo, sendo usado em dietas de Panchakarma.

Existem outras versões ocidentais com arroz integral, basmati, verduras, essa é a tradicional ayurvédica de leve digestão:

Ingredientes:
1 copo de arroz branco
½ copo de lentilha
3 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada)
1 colher de chá de sementes de mostarda preta
1 colher de chá de sementes de cominho
½ colher de chá de curcúma
½ colher de chá de sal
3 a 4 copos de água (panela de pressão) ou 5 a copos de água (panela normal)

Modo de preparo:

Lavar o arroz e os grãos. Se você puder, deixe os grãos de molho por algumas horas antes de cozinhar, para auxiliar na digestão. Em uma panela em fogo médio, aquecer o ghee e adicionar as sementes de mostarda, de cominhos e assafétida. Aguardar até que as sementes estalem e então adicione o arroz, os grãos, a água, a cúrcuma e o sal. Misture bem e cozinhe por aproximadamente 20 minutos na panela de pressão ou 40 minutos na panela normal.

Dicas:

- Essa receita serve 4 porções
- A lentilha pode ser substituída por qualquer leguminosa leve, feijão mungo, lentilha rosa, ervilha...
- O kitchari é tridoshico, pode ser comido por todos os doshas, mas é especialmente bom para VATA (devido a indigestabilidade peculiar desse dosha)

 
Receita de Kombucha de maracujá
por Helena 11 Fevereiro 2015
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Suco detox e gostoso, de verdade. E não vem na caixinha de plástico quadrada com tampa verde.

Ingredientes:

120ml de kombucha (a posologia máxima segura por dose)

1 maracujá maduro


Preparo:

1. Passe a polpa do maracujá numa peneira com uma colher e um pouquinho de água (((assim você extrai mais sabor)))

2. Adicione o kombucha e as sementes (((as sementes são comestíveis sem glicosídeos cianogênicos, ao contrário das da maçã por exemplo... e são ricas em ácido linoleico, magnésio e antioxidantes)))

 

Papers interessantes:

Maracujá: um alimento funcional?Maria Luiza ZeraikI; Cíntia A. M. PereiraII; Vânia G. ZuinIII; Janete H. Yariwake*,I

Benefícios e perigos do aproveitamento da casca de maracujá (Passiflora edulis) como ingrediente na produção de alimentos - Elisabete Maria da Graça Costa do NASCIMENTO1*, José Luis Ramirez ASCHERI2 , Carlos Wanderlei Piler de CARVALHO2 , Melicia Cintia GALDEANO

 
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